危险！﹣20℃能存活一年以上！冰箱里的“杀手”……

2023-07-02 00:18:50 来源：上海黄浦小 中

冰箱储存不当

【资料图】

不仅会增加耗电量还会影响食品的保鲜效果

更可怕的是会给一种号称“冰箱杀手”的细菌李斯特菌以可趁之机！

什么是单核细胞增生李斯特菌？

单核细胞增生李斯特菌隶属于李斯特菌科的李斯特菌属。李斯特菌属有10个菌种，为一类革兰阳性无芽孢的兼性厌氧杆菌，对外界环境耐受性较强，可在较高的盐浓度（10%NaCl）、较宽的PH（PH4.5-9.0）和温度范围（3-45℃）内生长。其中，仅单核细胞增生李斯特菌对人和动物致病，引起李斯特菌病。另外，冰箱食物的储藏温度为4℃左右，所以，该菌可以在冰箱中生长繁殖。

李斯特菌传播途径有哪些？

该菌广泛分布于自然界，易污染该菌的食品有生乳、奶酪、肉及肉制品、鸡蛋、蔬菜沙拉、冰激凌、水产品等。传播途径主要为粪-口传播，也可通过胎盘和产道感染新生儿，与病畜接触可致眼和皮肤的局部感染。

李斯特菌临床症状有哪些？

WHO和FDA于1986年设立了李斯特菌研究中心，专门协调该菌的病原学、流行病学及临床等研究工作；该菌已被列为20世纪90年代四大食源性疾病致病菌之一。该菌一般导致肠道感染，其发展过程依赖于宿主的健康状态，人体在感染后潜伏期长,主要表现为发烧、头痛，有时会出现肠胃不适的病征，如恶心、呕吐及腹泻等，部分患者或会出现严重并发症如脑膜炎或败血症。

该菌易感人群主要为老人、孩子、孕妇和免疫力低下人群。孕妇如果感染了此菌，可能不会表现出任何症状或是有轻微的流行性感冒症状，但胎儿可能会被感染，从而造成流产、早产、死胎或新生儿脑膜炎等严重后果。

如何预防李斯特菌感染？

1）准备食物前要洗手，生食瓜果蔬菜要洗干净。

2）冰箱里面储存生的禽畜肉、海产品要与熟食分开，而且，处理用具也要分开（例如刀和案板），避免生熟食物相互接触。

3）食物要做熟，尤其是禽畜肉、蛋和海产品，确保中心温度达到70度。

4）保持冰箱的清洁并定期清理冰箱，注意食物分开存放，同时，冰箱里的食物食用前最好彻底加热。

5）易感人群避免食用未经过巴氏消毒的奶制品、生食水产品、冰激凌等高危食品。

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